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干豆腐機使用時要注意的事項

  隨著現在綠色健康飲食的流行,豆制品受到越來越多的人的歡迎,這使得許多的商家察覺到豆制品市場的商機,越來越多的人投入到豆制品行業。而如果您在豆腐制作的過程中如果遇到了許多問題,那么您就應該注意以下幾點了:

  ①如果您的豆腐出現顏色發紅,這是水豆腐和干豆腐的常見質量問題,主要因素是豆漿不熟引起的,使用敞口韓鍋蒸汽煮漿時容易出現假沸的現象,當豆漿煮到80℃左右時容易出現假沸。您可要注意,只憑豆漿的翻滾和沒有浮沫并不能說明真的煮沸,煮沸后還要保溫5~7分鐘。使用敞口蒸氣鍋煮漿時,通常需要反復幾次沸騰,鍋內泡沫經過反復幾次升降,使用消泡劑把鍋內泡沫全消除,測溫達到97~100℃,就不會出現豆腐發紅。而干豆腐機煮漿鍋可輕松實現全煮沸。

  ②如果豆腐色暗,主要是豆腐表面缺乏光澤感,那您要注意以下原因:

  一、原料變質或受高溫刺激。或在保管過程中經過強制干燥處理。

  二、生產中存在的問題,如原料篩選處理不凈;浸泡方法不當或大豆吸收的水分不足;磨碎時磨口過緊或混入污物;豆漿濃度過高;煮漿方法不妥或豆漿煮好沒有及時出鍋等。

  漿作為豆制品加工重要的一步,磨漿的濃度不可太高,豆漿需要細膩但也不可過細,需要有一個適度。在這里干豆腐機磨漿機能夠起到一個重要的作用,一套好的磨漿機,可以保障出漿率。例如青州金福旺食品機械有限公司的磨漿機,可以實現漿渣分離,連續磨漿,效率高,出漿品質好。


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